NÁSTROJE Kdo se začne zabývat indickou kuchyní, bývá většinou příjemně překvapen tím, že nepotřebuje nakupovat žádné spousty nových nástrojů ani nádobí. Většinu popisovaných postupů lze provádět v obyčejných pánvích na smažení, kastrolech a hrncích. Je užitečné, ovšem nikoliv nutné, používat na pečení indickou oválnou mísu (wok). Když ji máte, můžete naráz připravit dvakrát tolik potravin, než v obyčejné pánvi, které se někdy říká baltská. Na léto je dobré obstarat si pro přípravu některých jídel grilovací soupravu, ovšem znovu: není to nutné.Pokud si chcete sami drtit koření, je praktické mít paličku, hmoždíř, nebo malý kávový mlýnek. Ten je třeba používat výhradně na koření – jinak by také vaše káva mohla mít prapodivnou příchuť. Používání různých automatů, mixérů a mechanických kráječů zeleniny je velmi výhodné a šetří čas.