Chutney a raithy Chutney hrají v indické kuchyni velmi dùležitou roli. Velmi èasto jsou podávány s rùznými lehkými pøedkrmy a také s hlavními jídly. Chutney mohou být sladké, kyselé, jemné nebo ostré. Neexistují žádná pravidla, kterými se musíte øídit pøi podávání chutney. Jakýkoliv druh mùžete podávat k jakémukoliv jídlu, je to pouze na vás. Vìtšina chutney mùže být uchována v chladnièce, pøipravují se ovšem v malém množství, nebo nejlepší jsou pøece jen èerstvé. Raithy jsou pøílohy s jogurtovým základem. Pøipravují se velmi jednoduše z bílého jogurtu a zeleniny, ovoce nebo bylinek. Jsou chladivé a osvìžující, vynikající s velmi ostrými nebo pikantními curry pokrmy. Chutney se sezamovými semínky Chutney z èervených chilli paprièek Chutney z koriandru a máty Chutney z máty a rajèat Jablková raitha Jednoduchá raitha Mango chutney Ovocné chutney Raitha s èerstvými bylinkami Špenátová raitha Zpět na obsah